Chrupka do tortu

Chrupka do tortu – przepis na chrupiącą warstwę z orzechami, płatkami kukurydzianymi i czekoladą

Chrupka do tortu? Zdecydowanie tak:). Jest to jedna z warstw w torcie. Najczęściej w torcie znajdują się kremy lub musy na bazie czekolady czy owoców. Aby nadać im smaku i innej tekstury, do tortu „dodajemy” tzw. prażynkę, pralinę lub po prostu chrupkę.

Co może być chrupiącą warstwą w torcie? Poniżej znajdziesz listę kilku produktów z linkami afiliacyjnymi.

• Orzechy
• Chrupiące ciasteczka w czekoladzie (Maltesers lub O!Kulki)
• Czekolada – biała, mleczna, gorzka, różowa
• Płatki kukurydziane lub francuskie prażynki (np. z firmy Callebaut)
• Owoce liofilizowane (np. z dodatkiem czekolady czy musującej posypki)
• Ciastka, np. Oreo
• Blat bezowy zabezpieczony czekoladą
• Chrupiące kuleczki Callebaut Crispearls w różnych smakach

Jak zrobić chrupkę do tortu?

Chrupka powstaje poprzez połączenie składników, np. czekolady, płatków kukurydzianych i orzechów. Aby chrupka nie była zbyt twarda, warto do niej dodać odrobinę oleju. Chrupka nie może być zbyt gruba. Kilka razy zdarzyło mi się taką zrobić – tort ciężko się kroiło (inną przyczyną mogła był zbyt mała ilość oleju). Do zrobienia chrupiącej warstwy używam płatków kukurydzianych. Dla domowych domów jest to dla mnie wystarczające.

Fajną opcją są samodzielnie zrobione prażynki – można do nich dodać, wanilię, orzechy czy liofilizowane owoce. Zamiast chrupki często korzystam z chrupiących kuleczek – kupuję je na wagę lub paczkowane (np. wspomniane wcześniej O!Kulki). Wystarczy je tylko wcisnąć w krem, bez łączenia z innymi składnikami. Możesz też kupić mini chrupiące kuleczki (dostępne np. na allegro, w sklepach cukierniczych).

Jak umieścić chrupkę w torcie?

Chrupkę najlepiej umieścić w dolnej warstwie tortu, między dwiema warstwami kremu (chrupka będzie się miała do czego przykleić). Chrupkę należy zrobić mniejszą niż średnica tortu. Większa chrupka może wypychać krem na zewnątrz i zamiast ładnego tortu powstanie tzw. „buła”. Dla tortu o średnicy 18 cm, proponuję zrobić chrupkę o średnicy 16 cm (czyli około 2 cm mniejsza niż średnica tortu).

Spotkałam się też z rozsmarowaniem jeszcze płynnej chrupki bezpośrednio na biszkopcie.

Jaka chrupka do tortu?

Chrupkę należy dopasować do smaków w torcie. Do owocowego przełożenia proponuję użyć białej lub różowej czekolady, płatków/prażynki francuskiej oraz owoców liofilizowanych, najlepiej zmielonych. kolejną opcją jest użycie czekolady karmelowej – w ten sposób powstanie chrupka karmelowa. Fajną opcją jest też zrobienie orzeszków w karmelu. Dla kremu o smaku rafaello można zrobić chrupkę z białej czekolady i migdałów. Dla uzyskania jasnozielonej chrupki polecam użyć pistacji. Przed zrobieniem chrupki, orzechy można lekko podprażyć (na patelni lub w piekarniku).

Chrupka do tortu w formie blatu bezowego

Jedną z chrupiących warstw w torcie, może być blat bezowy. Musi być dokładnie wysuszony (bez pianki) i dokładnie posmarowany rozpuszczoną czekoladą. Dzięki temu jest mniejsze ryzyko, że beza pod wpływem wilgoci popłynie. W tym torcie były smaki: truskawkowy z blatem bezowym, krem o smaku białych michałków i mus z dżemu z aronią. Połączenie bezy z tortem nie jest dla mnie idealne – beza podczas krojenia się kruszy, ciężko ukroić ładny kawałek. Następnym razem spróbuję innego połączenia smakowego z bezą.

Sprawdź też wpis o rantach – co to jest i jak ich używać.

Część linków i bannerów reklamowych w tym wpisie to linki afiliacyjne.