Sernik z chałwą to mini serniczki z konfiturą żurawinową. Przepyszne, proste w wykonaniu.
Serniczki chałwowe miały wyglądać zupełnie inaczej. Chciałam, aby wyglądały jak czapki Mikołaja. Niestety, krem śmietankowy wyszedł zbyt gęsty a mus owocowy za rzadki, przez co rozlewał się, co zresztą widać na papilotkach.
Mimo to, uznałam, że zostawię tu przepis na sernik chałwowy. Sernik wychodzi przepyszny a smak chałwy nie jest przesadzony. Sama chałwa jest już słodka, dlatego proponuję połączyć ją z konfiturą malinową lub żurawinową. Do dekoracji polecam użyć rozetek ze śmietany i mascarpone. Dodadzą sernikowi lekkości i odświętnego wyglądu. W szybszej wersji, tylko do dekoracji użyj bezików (zabezpiecz je rozpuszczoną czekoladą).
Mini serniczki są idealne. Do tych chałwowych pasuje kwaśna konfitura lub dżem. Dzięki ładnym papilotkom ładnie wyglądają nawet bez dekoracji. Trzeba tylko uważać, by nie zabrudzić papilotek (nie należy przesadzać z ilością masy serowej, która podczas pieczenia może urosnąć; podobnie z dekoracją – u mnie mus owocowy wydostał się poza foremki).
Sernik możesz przygotować w tradycyjnej formie – okrągłej lub kwadratowej/prostokątnej. Z podanych proporcji proponuję upiec sernik o średnicy około 18 cm. Jeśli chcesz, aby sernik był bardziej puszysty – białka ubij na sztywną pianę i dodaj do masy serowej (tak jak przy większości serników). Podczas pieczenia sernik urośnie i minimalnie upadnie. Jest też ryzyko, że popęka.
Do przygotowania mini serniczków (tych z tego przepisu lub jeszcze innych) przydadzą Ci się papilotki. Te ze zdjęć są z Papco. Wybierz grubsze papierowe lub metalowe – te zwykłe, cienkie są za słabe i serniczki mogą się rozlać. Proponuję Ci np. takie, złote papierowe. Wybór tego typu foremek jest spory – możesz wybierać we wzorach, kolorach i różnych materiałów z których są wykonane.
Sernik z chałwą
Składniki
Spód z ciasteczek
- 30 g masła
- 120 g ciasteczek z kremem, typu markizy, oreo
- ½ łyżeczki kakao
Masa serowa
- 400 g twarogu zmielonego trzykrotnie (użyłam twarogu o zawartości 26g tłuszczu na 100 gram)
- 50 g jogurtu naturalnego gęstego
- 90 g cukru
- 20 g proszku budyniowego bez cukru
- 2 jajka
- 100 g chałwy (użyłam waniliowej)
- czubata łyżka pasty sezamowej – tahini
- kilka łyżeczek konfitury malinowej lub żurawinowej
Dekoracja (opcjonalnie)
- 250 g śmietany 36%
- 125 g mascarpone
- ½ łyżki cukru pudru
Wykonanie
Spód z ciasteczek
- Masło rozpuszczam. Ciasteczka rozdrabniam, zostawiając większe kawałki. Dodaję kakao, mieszam. Dodaję rozpuszczone masło, mieszam..
- Masę rozdzielam między 12 papilotek.
Masa serowa
- Wszystkie składniki powinny być w temp. pokojowej.
- Piekarnik rozgrzać do 150-160°C.
- Wszystkie składniki miksuję do połączenia, rozdzielam między 12 muffinek. Wstawiam do nagrzanego piekarnika na około 35 minut. W razie potrzeby, w połowie pieczenia blachę z serniczkami okręcić aby upiekły się równomiernie. Po upieczeniu odstawiam do wystudzenia.
- Z wystudzonych serniczków wydrążam środek – około pół, do jednej łyżeczki. W środek nakładam dżem lub konfiturę.
Dekoracja
- Składniki ubijam najpierw na najmniejszych obrotach miksera, do połączenia. Następnie zwiększam obroty miksera na największe i ubijam do uzyskania gęstego kremu.
- Krem przekładam do worka cukierniczego z ozdobną tylką, np. 1M. Na serniczki wyciskam małe rozetki lub jedną, dużą. Przechowuję w lodówce, pod przykryciem. Wyjmuję około pół godziny przed podaniem.
Wpis zawiera linki i afiliacyjne i bannery reklamowe.
